Çalışmada analiz edilen atık türleri arasında, biyogaza anaerobik fermantasyon için potansiyel bir aday olan kızarmış çörek atığı vardı.
Araştırma çalışması, endüstriyel atığı yeniden kullanmak için karlı yollar öneriyor.
Yeni araştırmalar, patates kabukları, kızarmış hamur parçacıkları ve peynir altı suyu gibi endüstriyel gıda işleme atıkları için ikinci bir yaşam bularak sera gazı emisyonlarını azaltma ve para kazanma potansiyeli olduğunu gösteriyor. Bu atık ürünler genellikle çöplüklere gider, ancak bunları kullanmanın yenilikçi yollarını bulmak daha sürdürülebilir ve karlı bir geleceğe yol açabilir.
Bilim adamları, gıda işleme atıklarının en iyi büyük ölçekli kullanımlarını tahmin etme konusunda ilk adımı attılar. , önce içeriğini analiz eder ve bu bulgulara dayalı olarak sürdürülebilir yakıtlar, biyogaz ve elektrikten yararlı kimyasallar ve organik gübreye kadar çeşitli üretim fırsatları önerir.
Bu iş, kıymetlendirme veya bir şeyin potansiyel değerini belirleme olarak bilinir. Araştırmanın kıdemli yazarı ve bahçecilik ve ekin bilimi ve gıda, tarım ve biyolojik profesörü Katrina Cornish, “Bu, başka türlü değersiz ve hatta bir şirket için kaynakları tüketiyor – ondan kurtulmak için para harcamanız gerektiğinde,” dedi. Ohio Eyalet Üniversitesi’nde mühendislik.
Biyoekonomi, bir sohbet konusu olarak çok daha yaygın hale geliyor. Bu durumda, gıda atıklarından kurtulmayın – ondan biraz para kazanın, ”diyor Cornish, Ohio Biyo-Acil Malzemeler Araştırma Uzmanı. “Burada, ‘Bu malzemeyle ne yapabilirim?’ diye düşünen gıda üreticileri için temel modeli devreye alıyoruz. Akış şemamız onları belirli bir yöne yönlendiriyor ve kazanacağını bildiğimiz bir şeyi deneyerek zaman kaybetmelerini engelliyor.” işe yaramıyor.”
Çalışma yakın zamanda Science of the Total Environment dergisinde çevrimiçi olarak yayınlandı.
Yılda atılan 80 milyar poundluk gıdanın yaklaşık %2’si Amerika Birleşik Devletleri’nde gıda üretimi ve işlenmesine atfedilebilir – gıda atık katıları çöplüklere gönderilir veya kompostlanır ve sıvılar kanalizasyona dökülür.
Araştırmacılar, araştırma için 14’ü büyük yerlerden olmak üzere toplam 46 atık örneği topladı. Ohio gıda işleme şirketleri ve onları dört geniş kategoriye ayırdı: bitkisel, yağ açısından zengin, endüstriyel çamur ve nişastalı. Ardından numune içeriğinin fiziksel ve kimyasal özelliklerini karakterize ettiler ve platform kimyasalı aseton‘a fermantasyon için iyi adaylar olduklarını belirledikleri bazı nişastalı atıkları test ettiler.
Büyük resimde, bir atık türünün enerjisi yoğunluk – kalorifik değere dayalı olarak – ve karbon-azot oranı, yeniden kullanım potansiyeli için ana belirleyicilerdi. Örneğin, yağlı atıklar ve mineral bazlı atıklar, biyogaz üretmek için anaerobik olarak sindirilebilir ve soya fasulyesi atığı, biyodizel üretimi için kullanılacak kadar yeterli enerji yoğunluğuna sahiptir.
Düşük kalorili bitkisel atıklar, enerji üretimi için pek iyi değildir. , ancak bunlar, özü çıkarılabilen ve sağlığı geliştiren bileşiklerde kullanılabilen bol miktarda flavonoid, antioksidan ve pigment kaynaklarıdır.
Lifli ve mineral açısından zengin atıkların analizine dayanarak, Cornish vaaz ettiği şeyi uygulamıştır: Laboratuvarı, Ohio’daki gıda üreticilerinden temin edilen yumurta kabuklarını ve domates kabuklarını kauçuk ürünlerde dolgu maddesine dönüştürmek için bir yöntem geliştirdi. Ohio State’te gıda, tarım ve biyoloji mühendisliği alanında doktora sonrası araştırmacı olan birinci yazar Beenish Saba, “bu, Çevre Koruma Ajansı hedefiyle 2030 yılına kadar gıda kaybını ve israfını %50 oranında azaltmayı hedefliyor” dedi. “Peki, bu israfı nasıl azaltabilirsiniz? Değerlendirme yöntemlerinden biridir.
“Ohio’da mısır, biyoyakıt, aseton ve bütanole dönüştürülmek üzere yetiştiriliyor ve burada, halihazırda mevcut olan diğer kaynakları da bu ürünlere dönüştürebileceğiniz atıklar olarak belirledik. ”
Önerilen dönüştürme teknolojilerinin çalışması ve ayrıca bir miktar ikincil atık üretmesi için enerji gerekir, ancak değerleme modellemesi, büyük ölçekli gıdaların çevresel faydalarını ölçmeye yardımcı olacak daha fazla “beşikten mezara” analizler için zemin hazırlar – ve diğer endüstri – atık azaltma, dedi Saba.
Bu çalışma bir başlangıç noktası olsa da, ideal olarak gıda üreticilerini şu anda çöp olarak değerlendirilen atık ürünlerden bir şeyler yapma olasılıklarını düşünmeye teşvik edecek. araştırmacılar diyor.
“Gıda üreticilerinin maliyetlerine ve ayak izlerine bakmalarını ve kendi atıklarına yönelik bu yaklaşımlardan hangisinin en iyi sonucu verdiğini, hangisinin mali açıdan en az olumsuz olacağını görmelerini umuyoruz. , ve tercihen karlı ve ayrıca herhangi bir karbon ayak izini en aza indirin, ”dedi Cornish. “Küresel ısınma açısından, değerlendirilebilen herhangi bir atık, emisyonlar ve ekosistem üzerinde doğrudan bir etkiye sahip olduğu için küresel ısınma üzerinde doğrudan bir etkiye sahiptir.
“Bu tamamen enerji güvenliğini iyileştirmek ve gıda atığı yönetiminin finansal ve çevresel etkileri” dedi. “Atığınız, onunla çöp sahasına gitmesini önleyecek bir şey yapmanıza yetecek kadar değere sahipse, bu gerçekten iyi bir şeydir.”
Referans: “Endüstriyel gıda işleme atıklarının karakterizasyonu ve potansiyel değerlenmesi”, yazan Beenish Saba, Ashok K. Bharathidasan, Thaddeus C. Ezeji ve Katrina Cornish, 15 Ocak 2023, Science of The Total Environment.
DOI: 10.1016/j.scitotenv.2023.161550
Bu çalışma ABD Tarım Bakanlığı Ulusal Gıda ve Tarım Enstitüsü tarafından desteklenmiştir. Ek Ohio Eyaleti ortak yazarları arasında Ashok Bharathidasan ve Thaddeus Ezeji bulunmaktadır.