Araştırmacılar, önceki çalışmalardan elde edilen verileri analiz ederek, tüketilen kalori sayısını etkileyen temel öğün özelliklerini belirlemeye çalıştı. Sonuçlar, üç belirli özelliğin dört farklı diyet modelinde sürekli olarak daha yüksek kalori alımına yol açtığını gösterdi: öğün enerji yoğunluğu (yani, gıdanın gramı başına kalori), “aşırı lezzetli” gıdaların varlığı ve öğünlerin hazırlanma hızı. tüketildi. Öğünlerin protein içeriği de kalori alımını etkilerken, etkisinin daha değişken olduğu bulundu.
Kilo kaybetmek 2023 kararlarınız arasındaysa, Kansas Üniversitesi’nden araştırmacıların bulguları ve Ulusal Sağlık Enstitüleri (NIH), tabağınıza koyduğunuz yiyecekler hakkında daha net rehberlik sağlayabilir.
Araştırmacılar, önceki çalışma verilerini kullanarak, kaç kalori yendiğini belirlemek için öğünlerin hangi özelliklerinin önemli olduğunu belirlemeye çalıştılar. . Üç öğün özelliğinin, dört farklı diyet modelinde sürekli olarak artan kalori alımına yol açtığını buldular: öğün enerji yoğunluğu (yani, gıdanın gramı başına kalori), “aşırı lezzetli” gıdaların miktarı ve öğünlerin ne kadar çabuk yenildiği. Yemeklerin protein içeriği de kalori alımına katkıda bulundu, ancak etkisi daha değişkendi.
İlk olarak KU bilim adamı Tera Fazzino tarafından 2019’da tanımlandı, aşırı lezzetli yiyeceklerin belirli yağ kombinasyonları vardır, şeker sodyum ve karbonhidratlar (patates cipsini düşünün) onları yapay olarak yemeyi ödüllendirici ve tüketmeyi bırakmalarını zorlaştırıyor.
“Yiyeceklerin aşırı lezzetli özelliklerinin, diğer faktörlerle birlikte, bu etkiyi nasıl etkilediğini bilmek istedik. KU Life Span Enstitüsü’ndeki Cofrin Logan Bağımlılık Araştırma ve Tedavi Merkezi’nin müdür yardımcısı ve KU Psikoloji Bölümü’nde yardımcı doçent olan Fazzino, bir kişinin bir yemekte kaç kalori tükettiğini söyledi.
{6 }Fazzino, NIH’nin Ulusal Diyabet ve Sindirim ve Böbrek Hastalıkları Enstitüsü’nden araştırmacılarla birlikte Nature Food dergisinde aşırı lezzetliliğin dört diyet modelinde tüketilen enerji miktarını artırdığını yazdı: düşük karbonhidrat, düşük yağ, bir diyet dayalı işlenmemiş gıdalar ve biri ultra işlenmiş gıdalara dayalı.
Kilo kontrolü için diyet önerileri, bazı yiyeceklerin insanların aç kalmadan daha az kalori tüketmesine nasıl yol açtığını anlayarak bilgi sahibi olabilir. İnsanlara genellikle pasif aşırı yemeye yol açabilecek kurabiye veya peynir gibi enerjisi yoğun gıdalardan kaçınmaları önerilir. Bunun yerine, ıspanak, havuç ve elma gibi enerji yoğunluğu düşük yiyecekler sıklıkla tavsiye edilir. Ancak aşırı lezzetli olarak nitelendirilen yiyecekler insanlara daha az aşina olabilir ve farkında olmadan onları tabaklarına ekliyor olabilirler.
Aşırı lezzetli yiyecekler bazen enerji yoğun olsa da, yeni çalışma bu hiper- lezzetli yiyecekler bağımsız olarak yemek kalori alımına katkıda bulunur. Fazzino, bulguların, aşırı lezzetliliğin insanların yaptığı yiyecek seçimlerinde ve kilolarında rol oynadığını gösteren ve sayıları giderek artan araştırmalara katkıda bulunduğunu söyledi.
“Aşırı lezzetli yiyecekler hakkında bilgi almayı umuyoruz. bireyler diyet seçimleri yaparken göz önünde bulundurabilir ve bilim adamlarının aşırı lezzetli özellikleri enerji alımını etkileyen potansiyel bir faktör olarak incelemeye devam etmelerini umuyoruz” dedi.
Referans: “Ad libitum öğün enerji alımı dört diyet modelinde enerji yoğunluğu, yeme hızı ve son derece lezzetli yiyeceklerden olumlu etkilenir” yazan Tera L. Fazzino, Amber B. Courville, Juen Guo ve Kevin D. Hall, 30 Ocak 2023, Nature Food.
{10 }DOI: 10.1038/s43016-022-00688-4
Fazzino, Nature Food’daki bulguları, National Institute of Diabetes and Digestive’i finanse eden araştırmacılar Kevin Hall, Amber Courville ve Jen Guo ile birlikte yazdı. ve Böbrek Hastalıkları (NIDDK).