Yakın zamanda yayınlanan araştırmalar, espressoda bulunan bileşiklerin, Alzheimer hastalığının başlamasıyla ilişkili bir süreç olan tau proteini toplanmasını engelleyebileceğini öne sürüyor. Çalışma, artan konsantrasyonlarda espresso özü, kafein veya genisteinin daha kısa tau protein fibrillerine yol açtığını ve daha büyük tabakaların oluşumunu engellediğini keşfetti.
Yakın zamanda yapılan in vitro araştırmalar, espressodaki bileşiklerin Alzheimer hastalığı ile bağlantılı bir süreç olan tau proteini toplanmasını potansiyel olarak inhibe eder. Ön bulgular, espresso ekstraktının veya içinde bulunan belirli bileşiklerin artan konsantrasyonlarının daha kısa tau protein fibrillerinin oluşumuna yol açtığını ve muhtemelen nörodejeneratif hastalıklarla savaşmanın yolunu açtığını gösterdi.
İster tek başına ister karıştırılarak tüketilsin Bir latte, Americano ve hatta bir martiniye dönüşen espresso, kahve severlere ultra konsantre bir kafein sarsıntısı sağlar. Ama sizi uyandırmaktan daha fazlasını yapabilir. American Chemical Society’nin Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi’nde şu anda yayınlanan araştırma, ön in vitro laboratuvar testlerinde espresso bileşiklerinin, Alzheimer hastalığının başlangıcında yer aldığına inanılan bir süreç olan tau proteini toplanmasını önleyebildiğini gösteriyor.
Kahve Tüketimi ve Nörodejeneratif Hastalıklar
Amerikalıların yaklaşık yarısı her gün kahve içiyor ve espresso keyif almanın popüler bir yolu. Bir espresso çekimini “çekmek” için, sıcak su ince öğütülmüş kahve çekirdeklerinden geçerek konsantre bir öz oluşturur. Bu genellikle cappuccino, caffè latte, mocha, macchiato, americano ve popüler espresso martini gibi diğer içecekler için bir temel olarak kullanılır.
Son araştırmalar, kahvenin belirli nörodejeneratif hastalıklara karşı da yararlı etkileri olabileceğini öne sürdü. Alzheimer hastalığı dahil. Bu durumlara neden olan kesin mekanizmalar hâlâ net olmasa da, tau proteininin önemli bir rol oynadığına inanılmaktadır.
Tau Proteininin Alzheimer Hastalığındaki Rolü
Sağlıklı bireylerde tau proteinleri, beyindeki yapıları stabilize eder, ancak bazı hastalıklar geliştiğinde, proteinler bir araya toplanarak fibrillere dönüşebilir. Bazı araştırmacılar, bu kümelenmeyi önlemenin semptomları hafifletebileceğini teorileştiriyor. Bunun ışığında, Mariapina D’Onofrio liderliğindeki bir ekip, espressodaki bileşiklerin in vitro tau toplanmasını engelleyip engellemediğini belirlemek için bir araştırma başlattı.
Laboratuvardan Bilgiler: Espresso’nun Tau Toplanması Üzerindeki Etkisi
{ 6}Araştırmacılar, mağazadan satın alınan çekirdeklerden espresso çekimleri yaptılar ve ardından nükleer manyetik rezonans spektroskopisi kullanarak kimyasal yapılarını analiz ettiler. Daha sonraki deneylerini kafein ve trigonellin, her ikisi de alkaloidler, flavonoid genistein ve yine çikolatada bulunan bir bileşik olan teobromin üzerinde yoğunlaştırdılar. Bu moleküller, eksiksiz espresso ekstraktı ile birlikte tau proteininin kısaltılmış bir formunun yanında 40 saate kadar inkübe edildi.
Umut Veren Sonuçlar: Daha Kısa Lifler ve Daha Az Agregasyon
Espresso özü, kafein veya genistein arttı, fibriller kısaldı ve daha büyük tabakalar oluşturmadı, tam öz en dramatik sonuçları gösterdi. Kısaltılmış fibrillerin hücreler için toksik olmadığı bulundu ve daha fazla kümelenme için “tohum” görevi görmediler. Diğer deneylerde, araştırmacılar hem kafeinin hem de espresso ekstraktının önceden oluşturulmuş tau fibrillerini bağlayabildiğini gözlemlediler.
Çok daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulsa da ekip, in vitro ön bulgularının, tau fibrillerini bulmanın yolunu açabileceğini söylüyor. veya Alzheimer dahil nörodejeneratif hastalıklara karşı başka biyoaktif bileşikler tasarlamak.
Referans: “Espresso Coffee Mitigates the Agregation and Condensation of Alzheimer’s Associated Tau Protein” yazan Roberto Tira, Giovanna Viola, Carlo Giorgio Barracchia, Francesca Parolini, Francesca Munari, Stefano Capaldi, Michael Assfalg ve Mariapina D’Onofrio, 19 Temmuz 2023, Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi.
DOI: 10.1021/acs.jafc.3c01072
The yazarlar, İtalya Üniversite ve Araştırma Bakanlığı’nın sağladığı finansmanı kabul eder.