Araştırma, keto diyetinin tüketilen 1.000 kalori başına yaklaşık 3 kg karbondioksit ürettiğini, paleo diyetinin ise 1.000 kalori başına 2,6 kg ürettiğini buldu. Düşük karbon ayak izine sahip olmak, insan faaliyetlerinin çevre üzerindeki olumsuz etkilerini azaltmaya ve iklim değişikliğini hafifletmeye yardımcı olduğu için önemlidir.
Keto ve paleo diyetlerinin en az sürdürülebilir olduğu keşfedildi ve analiz edilen altı popüler diyet arasında en düşük diyet kalitesi puanlarını aldı.
Bu, keto veya paleo diyetlerini uygulayanlar için yutması zor olabilir.
Yakın tarihli bir araştırmaya göre Amerikalı yetişkinler tarafından tüketilen popüler diyetlerin beslenme kalitesini ve çevresel etkisini değerlendiren Tulane Üniversitesi araştırması, keto ve paleo diyetleri, genel beslenme kalitesi açısından en düşük puanları aldı ve en yüksek karbon ayak izine sahipti.
Yüksek miktarda yağa ve düşük miktarda karbonhidrata öncelik veren keto diyetinin, tüketilen her 1000 kalori için yaklaşık 3 kg karbondioksit ürettiği tahmin ediliyor. Et, kuruyemiş ve sebzeler lehine tahıl ve fasulyeden kaçınan paleo diyeti, bir sonraki en düşük diyet kalite puanını aldı ve ayrıca 1.000 kalori başına 2,6 kg karbondioksit ile yüksek karbon ayak izine sahipti.
The American Journal of Clinical Nutrition’da yayınlanan çalışma, CDC’nin Ulusal Sağlık ve Beslenme İnceleme Anketi tarafından toplanan 16.000’den fazla yetişkin diyetinden alınan verileri kullanarak diyet kalite puanlarını derledi. Bireysel diyetlere federal Sağlıklı Beslenme Endeksi’ne göre puan değerleri verildi ve her bir diyet türünü yiyenler için ortalama puanlar hesaplandı.
Araştırmanın kıdemli yazarı Diego Rose, Tulane Üniversitesi Halk Okulu’nda profesör ve beslenme programı yöneticisi Health and Tropical Medicine, araştırmacıların keto ve paleo diyetlerinin besinsel etkisini incelediklerini, ancak bunun ABD’li yetişkinler tarafından tüketilen her bir diyetin karbon ayak izini ölçen ve diğer yaygın diyetlerle karşılaştıran ilk çalışma olduğunu söyledi.
“Et merkezli oldukları için olumsuz iklim etkilerinden şüphelendik, ancak uzmanlar tarafından reçete edilmek yerine bireyler tarafından seçildikleri için ortak bir çerçeve kullanarak tüm bu diyetleri birbirleriyle gerçekten karşılaştırmamıştık.” Rose dedi.
Diğer yandan, vegan diyetinin iklim üzerinde en az etkiye sahip olduğu görüldü ve tüketilen 1.000 kalori başına 0,7 kg karbondioksit üretti, etkisinin dörtte birinden daha az. keto diyet. Vegan diyetini vejetaryen ve pesketaryen diyetler takip ederek artan etkiye sahip oldu.
Analiz edilen diyetler arasında beslenme kalitesinde en yüksek puanı pesketaryen diyeti aldı ve ardından vejetaryen ve vegan diyetleri geldi.
Omnivor diyeti – anket katılımcılarının %86’sı tarafından temsil edilen en yaygın diyet – hem kalite hem de sürdürülebilirlik paketinin tam ortasında yer aldı. Bulgulara göre, omnivor diyeti uygulayanların üçte biri herhangi bir günde ortalama olarak vejetaryen beslenmeye başlarsa, bu 340 milyon binek araç milini ortadan kaldırmaya eşdeğer olacaktır.
Ancak, özellikle bitki ağırlıklı Akdeniz veya yağlı et sınırlayıcı DASH diyeti versiyonlarını tercih eden omnivor diyetlerde, hem karbon ayak izleri hem de beslenme kalitesi puanları iyileşti.
“İklim değişikliği tartışmasız zamanımızın en acil sorunlarından biri ve birçok insan bitki bazlı bir diyete geçmekle ilgileniyor” dedi Rose. “Sonuçlarımıza göre bu, ayak izinizi azaltacak ve genel olarak sağlıklı olacaktır. Araştırmamız ayrıca etten tamamen vazgeçmeden sağlığınızı ve ayak izinizi iyileştirmenin bir yolu olduğunu gösteriyor.”
2021’de Birleşmiş Milletler destekli bir araştırma, sera gazı emisyonlarının %34’ünün gıda sisteminden geldiğini ortaya koydu. Bu emisyonların büyük kısmı gıda üretiminden kaynaklanmaktadır; sığır eti, tavuk üretiminden 8-10 kat daha fazla emisyondan ve kabuklu yemiş ve baklagil üretiminden 20 kat daha fazla emisyondan sorumludur.
Belirli gıdaların çevresel etkileri ise Kapsamlı bir şekilde incelenen Rose, “bireylerin çok çeşitli yiyeceklerden oluşan popüler diyetleri nasıl seçtiklerini ele aldığı için” bu çalışmanın önemli olduğunu söyledi.
Gelecekte, Rose’un yeme alışkanlıklarını nasıl teşvik edeceği konusunda hâlâ soruları var. bunlar insanlar ve gezegen için daha iyi.
“Bence bir sonraki soru, farklı politikaların sonuçları nasıl etkileyeceği ve bu politikaların bizi nasıl daha sağlıklı, daha çevre dostu beslenmeye yönlendirebileceğidir?” Rose dedi.
Referans: Keelia O’Malley, Amelia Willits-Smith ve Donald Rose, 1 Mart 2023, “Amerika Birleşik Devletleri’ndeki yetişkinler tarafından seçilen popüler diyetler, karbon ayak izlerinde ve diyet kalitesinde büyük farklılıklar gösteriyor”, American Journal of Clinical Nutrition.
DOI: 10.1016/j.ajcnut.2023.01.009
Çalışma Wellcome Trust tarafından finanse edilmiştir.