Kahverengi pirinç, dünya çapında birçok kültürde temel gıda maddesi olan tam bir tahıldır. Kabuk olarak bilinen pirinç tanesinin yalnızca en dıştaki tabakasının çıkarılması, kepek tabakasının ve tohumun bozulmadan bırakılmasıyla üretilir. Bu işlem, bu katmanlarda bulunan besinleri koruyarak kahverengi pirinci beyaz pirince besleyici bir alternatif haline getirir.
Araştırmacılar, sikloartenil ferulat ester bileşiğinin sağlık yararlarına birincil katkıyı sağladığını keşfettiler. kahverengi pirinç.
Asya’da pirinç temel bir tahıldır ve dünyadaki pirinç tüketiminin neredeyse %90’ını oluşturur. Özellikle kahverengi pirinç, sağlığa sayısız faydasıyla tanınırlık kazanmıştır. Düzenli olarak kahverengi pirinç tüketimi, kilo verme, kolesterol kontrolü ve iltihaplanmayı azaltma ile ilişkilendirilmiştir. Kahverengi pirincin, reaktif oksijen türlerini nötralize etme ve hücresel hasara karşı koruma yeteneği gibi antioksidan özellikleri, sağlığı geliştirici etkilerinde çok önemli bir rol oynar.
Önceki araştırmalar, kahverengi pirinçteki antioksidan bileşiklerin pirinç oksidatif strese karşı koruma sağlayabiliyorsa da, bu faydalı etkilerden sorumlu belirli bileşik uzun süredir bir sır olarak kaldı.
Kahverengi pirinçte bulunan birkaç yağda çözünen bileşik, antioksidan kapasiteye sahiptir, ancak küçük miktarlarda bulunur. miktarları. Nispeten bol bir molekül olan sikloartenil ferulat, kahverengi pirincin çeşitli sağlık yararlarından sorumlu ana bileşik olarak ortaya çıkmıştır. Kredi: Yoshimasa Nakamura
Okayama Üniversitesi Çevre ve Yaşam Bilimleri Enstitüsü’nden Profesör Yoshimasa Nakamura liderliğindeki yakın tarihli bir çalışmada, Japonya’dan araştırmacılar sikloartenil ferulatı (CAF) ana “sitoprotektif” olarak tanımladılar. ”veya kahverengi pirinçte hücre koruyucu bileşik. CAF, hibrit yapısı sayesinde benzersiz bir bileşiktir. Profesör Nakamura’nın açıkladığı gibi, “CAF, polifenol ve fitosterolün hibrit bir bileşiğidir ve antioksidan etki ve kan yağını düşürücü etki gibi çeşitli farmakolojik özelliklere sahip güçlü bir biyoaktif madde olması beklenmektedir.”
Çalışma, Yakın zamanda International Journal of Molecular Sciences’da yayınlanan bu kitap, Dalian Polytechnic Üniversitesi’nden Hongyan Wu ve Okayama Üniversitesi Çevre ve Yaşam Bilimleri Enstitüsü’nden Toshiyuki Nakamura tarafından ortak yazılmıştır. Burada araştırmacılar, hücreleri hidrojen peroksitin neden olduğu stresten koruyabildiğini göstererek CAF’nin antioksidan özelliklerine dair kanıt sağlıyorlar.
Hidrojen peroksit, hücrenin metabolik süreçlerinin bir yan ürünü olmasına rağmen, anormal miktarlarda bileşik hücreler için toksik olabilir ve geri dönüşü olmayan hasara neden olabilir. Hücrelerin CAF ile işlenmesi, hidrojen peroksit tarafından indüklenen toksik strese karşı dirençlerini arttırdı. Ayrıca CAF, daha önce kahverengi pirincin antioksidan kapasitesine önemli katkılarda bulunduğu tahmin edilen diğer iki önemli antioksidan bileşik olan alfa-tokoferol ve gama-tokoferol ile karşılaştırıldığında hidrojen peroksit kaynaklı strese karşı daha fazla koruma sağladı.
Göre Çalışmanın tahminlerine göre, kahverengi pirincin tam tanesindeki CAF miktarı, kahverengi pirinçte bulunan diğer antioksidan bileşiklerinkinden beş kat daha fazladır. Ayrıca CAF, antioksidanların üretimini kolaylaştıran bir enzim olan hem oksijenaz-1 veya HO-1 konsantrasyonunu arttırır. Profesör Nakamura, “Burada CAF’nin, küçük moleküler ağırlıklı antioksidan üreten enzim HO-1’in mRNA düzeyini, oksidatif hasara dirençte sitoprotektif etkiler için gerekene benzer konsantrasyonlarda önemli ölçüde artırdığını gösterdik” diye açıklıyor.
{8 }Araştırmacılar, inhibitörler kullanarak HO-1 aktivitesini bloke etmenin CAF’nin antioksidan etkisini önemli ölçüde azalttığı deneyler yoluyla bu etki mekanizmasını daha da araştırdı. Yüksek bolluk ve benzersiz etki mekanizması, CAF’nin kahverengi pirinçte en çok katkıda bulunan antioksidan olduğunun kanıtıdır.
Bu çalışma sayesinde, araştırmacılar yalnızca kahverengi pirincin sağlık yararlarının sırrını ortaya çıkarmakla kalmadı, aynı zamanda bu faydalardan büyük ölçüde sorumlu olan bileşen üzerinde. Bu, CAF’nin tüketici sağlığına odaklanan daha iyi yeni takviyelerin ve gıda ürünlerinin geliştirilmesinde kullanılmasına izin verecektir.
İyimser bir Profesör Nakamura’nın gözlemlediği gibi, “Çalışmamız, yeni fonksiyonel gıdaların ve gıda takviyelerinin geliştirilmesine yardımcı olabilir. CAF bazlı nutrasötikler gibi CAF’lerin işlevselliği üzerine.”
Bununla birlikte, doğal olarak ortaya çıkan sağlık yararlarına rağmen, kahverengi pirinç hâlâ menüde yer alıyor gibi görünüyor!
Referans: “Sikloartenil Ferulat, Kahverengi Pirinçte Oksidatif Strese Bağlı Sitotoksisiteye Karşı Sitoprotektif Potansiyel Veren Baskın Bileşiktir” yazan Hongyan Wu, Toshiyuki Nakamura, Yingnan Guo, Riho Matsumoto, Shintaro Munemasa, Yoshiyuki Murata ve Yoshimasa Nakamura, 3 Ocak 2023, International Journal of Molecular Sciences.
DOI: 10.3390/ijms24010822
Çalışma, Japonya Bilimi Teşvik Derneği tarafından finanse edildi.