Su ürünleri olarak da adlandırılan mavi yiyecekler, okyanuslar, göller, nehirler, göletler, tanklar ve kanallar gibi çeşitli su kütlelerinden elde edilir. Bu gıdalar suda yaşayan hayvanlar, bitkiler ve algler dahil olmak üzere çeşitli kaynaklardan gelir. Mavi gıdalar, dünya çapında milyarlarca insanın beslenmesinde hayati bir rol oynar ve yüz milyonlarca insanın geçimini destekler.
Okyanus ve tatlı su kaynaklarından gelen yiyecekler açısından zengin beslenme, hem beslenme hem de ekolojik sorunların üstesinden gelebilir.
Mavi yiyecekler olarak adlandırılan, okyanus veya tatlı su kaynaklarından gelen yiyecekler, çok sayıda küresel sorunun çözülmesine önemli ölçüde katkıda bulunabilir. Ülkeler, bu gıdalardan yararlanan politikaları dikkatli bir şekilde uygulayarak beslenme yetersizliklerini hafifletme, hastalık riskini azaltma, sera gazı emisyonlarını azaltma ve değişen bir iklim karşısında dayanıklılıklarını artırma konularında ilerleme kaydedebilir.
Bu, kendini suda yaşayan gıdaların küresel gıda sistemindeki rolünü araştırmaya adamış uluslararası bir bilim adamları ekibi olan Blue Food Assessment uzmanlarına göre. Yakın zamanda Nature dergisinde yayınlanan bir makalede bilim adamları, dünyanın beslenme düzenine daha fazla mavi gıda eklemenin küresel ölçekteki faydalarını vurguluyor.
“Dünyanın dört bir yanındaki insanlar deniz ürünlerine bağımlı ve deniz ürünlerinin tadını çıkarsa da, potansiyel UC Santa Barbara deniz ekoloğu Ulusal Ekolojik Analiz ve Sentez Merkezi yöneticisi ve ekibin bir üyesi olan Ben Halpern, bu mavi gıdaların insanlara ve çevreye fayda sağlaması hâlâ yeterince takdir edilmiyor,” dedi. “Bu çalışmayla, bu birçok olasılığa ve mavi gıdaların insanların yaşamları ve yaşadıkları ortamlar için sağlayabileceği dönüştürücü faydaya dikkat çekiyoruz.”
Mavi Gıda Değerlendirmesi’nin dönüm noktası olan bu çalışma, değerlendirmenin bulguları ve bunları beslenme, sağlık ortamı ve geçim kaynakları ile ilgili dört politika hedefine çevirir. Araştırma ekibi, suda yaşayan gıdaların, başta Afrika ve Güney Amerika ülkeleri olmak üzere küresel olarak nispeten yüksek olan B12 vitamini ve omega-3 yağ asitleri gibi birçok temel besin açısından zengin olduğunu bildiriyor. Bu bölgelerde mavi gıdaların alımının artırılması, özellikle küçük çocuklar ve yaşlılar, hamile kadınlar ve doğurganlık çağındaki kadınlar gibi savunmasız popülasyonlar için yetersiz beslenmeyi azaltabilir.
Bu arada, yüksek kardiyovasküler hastalık insidansı — ilişkili bir durum aşırı kırmızı et tüketimi ile — çoğunlukla Kuzey Amerika ve Avrupa’daki zengin, gelişmiş ülkelerde bulunur. Burada daha fazla tatlı su veya deniz ürününün teşvik edilmesi, kırmızı ve işlenmiş et tüketiminin bir kısmını ortadan kaldırabilir ve kalp hastalığına yakalanma risklerini ve oranlarını azaltabilir.
Daha fazla mavi gıda, daha çevre dostu ve sürdürülebilir bir gıda sistemiyle de sonuçlanabilir. Su ürünleri üretimi, karasal et üretimine göre nispeten daha düşük çevresel baskılar uyguladığından, daha fazla mavi gıdaya geçiş, karasal çiftlik hayvanı (özellikle inek, koyun ve keçi gibi geviş getirenler) üretmenin dünya üzerindeki etkisini azaltabilir.
{8 }Araştırmacılara göre, özenle geliştirilen su ürünleri yetiştiriciliği, deniz ürünleri yetiştiriciliği ve balıkçılık da istihdam fırsatları sunuyor ve dünya çapında yüz milyonlarca insanın geçimini sağlayabilir.
Mavi gıda politikalarının dikkatli bir şekilde uygulanmasıyla, Mavi gıda üretimi ve erişiminin önündeki engelleri ortadan kaldıran ülkeler, aynı anda birçok faydadan yararlanabilir, bu da daha sağlıklı insanlar ve sürdürülebilir bir gıda sisteminin yanı sıra değişen çevresel koşullara daha iyi uyum sağlama yeteneği ile sonuçlanır. Ancak tüm ülkeler aynı ölçüde fayda sağlamayacaktır.
“Mavi yiyecekler diyetlerimizde, toplumlarımızda ve ekonomilerimizde önemli roller oynayabilir, ancak bunun tam olarak neye benzediği bir ülkeden ve yerel ortamdan diğerine büyük ölçüde farklılık gösterecektir. Çalışmanın baş yazarı, Stockholm Üniversitesi’ndeki Stockholm Direnç Merkezi’nde profesör ve Blue Food Assessment’ın eş başkanı Beatrice Crona dedi. “Hedefimiz, politika yapıcıların mavi gıdaların sağlayabileceği çeşitli katkıları tam olarak anlamaları ve aynı zamanda mavi gıdaların sağladığı fırsatlardan gerçekten en iyi şekilde yararlanmak için müzakere edilmesi gereken ödünleşimleri dikkate almalarıdır.”
{ 8}Bu amaçla ekip, çevrimiçi bir araç sunuyor. Bu araçta kullanıcılar, beslenme, kalp hastalığı, çevre ve iklim dayanıklılığı alanlarında dünyanın dört bir yanındaki politika hedeflerinin alaka düzeyini görebilir.
{ 8}”Çevrimiçi araçtaki farklı parametreleri daha da özelleştirerek, karar vericiler ulusal ortamlarıyla en alakalı mavi gıda politikalarını keşfedebilir ve mevcut çevresel ve beslenme sorunlarının üstesinden gelebilecek mavi gıda politikalarına ilham vermek için makaleyi kullanabilir” dedi Jim. Leape, Stanford Center for Ocean Solutions’ın eş direktörü ve Blue Food Assessment’ın önemli bir ortağı.
Bu çalışma, Blue Food Assessment ekibi tarafından bir mevcut ve gelecekteki küresel gıda sistemindeki mavi gıdaların potansiyelini anlamak ve gıdanın geleceğini şekillendirecek politikalara bilgi ve rehberlik sağlamaya yardımcı olmak için çaba sarf ediyoruz.
“Uluslararası alanda çeşitli uzmanlardan oluşan geniş, uluslararası bir ekiple yakın bir şekilde çalışıyoruz. Blue Food Assessment harikaydı,” dedi Halpern. “Bu çalışmadan ortaya çıkan ve bu makalede yakalamaya çalıştığımız tüm fikir ve bilgilerin entegrasyonu ve sentezi gerçekten heyecan verici.”
Referans: “Mavi gıdaların gıda sistemini başarıya ulaştırmasının dört yolu uluslar arası tutkular” yazan Beatrice I. Crona, Emmy Wassénius, Malin Jonell, J. Zachary Koehn, Rebecca Short, Michelle Tigchelaar, Tim M. Daw, Christopher D. Golden, Jessica A. Gephart, Edward H. Allison, Simon R. Bush, Ling Cao, William W. L. Cheung, Fabrice DeClerck, Jessica Fanzo, Stefan Gelcich, Avinash Kishore, Benjamin S. Halpern, Christina C. Hicks, James P. Leape, David C. Little, Fiorenza Micheli, Rosamond L. Naylor, Michael Phillips, Elizabeth R. Selig, Marco Springmann, U. Rashid Sumaila, Max Troell, Shakuntala H. Thilsted ve Colette C. C. Wabnitz, 22 Şubat 2023, Nature.
DOI: 10.1038/s41586-023-05737-x