Mikroalgler, potansiyel bir besin kaynağı olarak dikkat çeken mikroskobik su organizmalarıdır. Son derece besleyicidirler ve zengin bir esansiyel yağ asitleri, vitaminler ve mineraller içerirler.
Bilim adamları, teknik ve finansal zorlukların yanı sıra su bitkilerinin ekolojik ve besinsel faydalarının altını çizdiler. artan üretimde.
Algler. Akşam yemeğinde ne var.
Sığır eti endüstrisinden ünlü bir ABD reklam sloganındaki bu dönüş eğlenceli görünebilir, mevcut tarım sisteminin sera gazı emisyonlarına ve ekolojik bozulmaya önemli ölçüde katkıda bulunması şaka değil. Buna karşılık bu sorunlar, iklim değişikliğinin ve ekosistem tahribatının olumsuz etkileri nedeniyle dünya genelinde milyarlarca insan için gıda güvenliğine yönelik önemli bir tehdit oluşturuyor.
San Diego’daki California Üniversitesi’ndeki (UCSD) bilim adamları şuna inanıyor: algler, yüksek protein ve besin içeriği sayesinde yeni bir süper besin türü olabilir. Argümanlarını, su ortamlarında bulunan binlerce küçük alg türü ve siyanobakteriler gibi diğer fotosentetik organizmalar için genel bir terim olan mikroalgler hakkındaki mevcut bilimsel bilgileri gözden geçiren Frontiers in Nutrition dergisinde yakın zamanda yayınlanan bir makalede sunuyorlar. .
Daha verimli bir gıda kaynağı
İnceleme, ticari olarak gelişen ve büyüyen mikroalglere yönelik mevcut teknolojilerin yanı sıra üretimi ölçeklendirmenin önündeki bilimsel ve ekonomik zorlukları vurgulamaktadır. Algler, yüksek lipit veya yağ içerikleri sayesinde bir biyoyakıt kaynağı olarak uzun süredir araştırılsa da, daha verimli bir besin kaynağı olma potansiyelleri nedeniyle araştırmacıların ilgisini çekiyor.
“Pek çoğumuz potansiyelin farkındayız. Yıllardır yiyecek için alglerden yararlanıyoruz ve bir besin kaynağı olarak bunun üzerinde çalışıyoruz, ancak şimdi, iklim değişikliği, ormansızlaşma ve sekiz milyarlık bir nüfusla, neredeyse herkes dünyanın protein üretiminde daha verimli hale gelmesi gerektiğinin farkında. UCSD’de biyoloji profesörü ve California Yosun Biyoteknolojisi Merkezi’nin direktörü olan ortak yazar Dr. Stephen Mayfield.
Örneğin, Mayfield ve ekibi tarafından mevcut makalede alıntılanan 2014 tarihli bir çalışmada, algler, aynı miktarda toprağı kullanırken yılda mısırdan 167 kat daha fazla faydalı biyokütle üretebilir. Diğer modeller, mevcut alg suşlarının, şu anda geleneksel mahsuller için kullanılmayan mevcut arazilerde yetiştirildiğinde potansiyel olarak Avrupa protein tüketiminin %25’ini ve toplam bitkisel yağ tüketiminin %50’sini değiştirebileceğini tahmin ediyor.
“En büyük avantajı şu: dönüm başına protein üretimi, ”dedi Mayfield. “Algler, soya fasulyesinin mevcut altın standardını en az 10 kat, belki de 20 kat, yani dönüm başına daha fazla üretimle gölgede bırakıyor.”
Ayrıca, bazı alg türleri acı veya tuzlu suda yetiştirilebilir. en az bir durumda, bir mandıra işletmesinden çıkan atık su, yani tatlı su diğer ihtiyaçlar için ayrılabilir. Beslenme açısından birçok alg türü vitaminler, mineraller ve özellikle amino asitler ve omega-3 yağ asitleri gibi insan beslenmesi için gerekli olan makro besinler açısından zengindir.
İnsanlar için en iyi alg türünü oluşturma
{6 }Tüm gereksinimleri karşılayan alg türlerini bulmak veya geliştirmekle başlayan zorluklar hâlâ devam ediyor: yüksek biyokütle verimi, yüksek protein içeriği, eksiksiz beslenme profili ve arazi kullanımı, su gereksinimleri ve besin girdileri açısından en verimli yetiştirme koşulları.
Kağıtta, UCSD yazarları, ticari olarak uygun bir alg ürünü için en çok arzu edilen özellikleri üretmek için mevcut olan çeşitli bilimsel araçları açıklamaktadır. Örneğin, daha önce yayınlanmış bir deney, hedeflenen genetik mutasyonlar yoluyla çeşitli sağlık yararlarına sahip olduğu gösterilen bir antioksidan pigment olan astaksantinin arttırılmasını tanımladı. Başka bir mutajenik deney, özellikle basit, düşük maliyetli bir tatlı sorgum suyunda yetiştirildiğinde, farklı bir alg türü için hem biyokütle verimini hem de protein içeriğini artırmayı başardı.
Mayfield, sorgum suyunun ticari gelişimi için en olası yaklaşımları söyledi. üstün bir alg mahsulü, geleneksel yetiştirme ile moleküler mühendisliğin bir kombinasyonunu içerecektir. “Modern ekinler bu şekilde geliştiriliyor, algler de bu şekilde geliştirilecek” dedi. “İkisi de bitki; biri karada, diğeri suda yaşayan.”
Önemli olan tek şey beslenme ve verim değil. Bazı tüketicileri ikna etmek için renk, tat ve karakteristik balık kokusunun azaltılması gerekebilir. Diğer deneyler, yeni alg türlerinde protein içeriğini artırırken bu organoleptik özellikleri değiştirme becerisini zaten göstermiştir.
Büyüyen bir popülasyonu besleme ihtiyacı
Aslında, ticari geliştirmenin önündeki en büyük zorluk, Mayfield, bunun mutlaka bilimsel, teknik veya estetik olmadığını ekledi. Bu, üretimi küresel olarak ölçeklendirme yeteneğidir.
“Dünya ölçeğine çıkmanın tüm zorluklarını anlayana kadar bilemezsiniz,” dedi, “Ama dünya bunu akıllı telefonlarla [ile] yaptı, bilgisayarlar, fotovoltaik paneller ve elektrikli arabalar – bunların hepsinin zorlukları vardı ve bu ‘yeni’ teknolojileri dünya ölçeğine taşımak için bunların üstesinden geldik, böylece bunu alglerle yapabileceğimizi biliyoruz.”
Mayfield, İnsan nüfusunun artması, kaynakları ve sistemleri kırılma noktasına getirmesi nedeniyle alternatif gıda sistemlerine duyulan ihtiyaç hiç bu kadar acil olmamıştı. “Gerçekten kasvetli bir gelecekten kaçınmanın tek yolu, şimdi çok daha sürdürülebilir bir geleceğe geçiş yapmaya başlamaktır ve gıda olarak algler, yapmamız gereken geçişlerden biridir” dedi.
Referans: ” Algleri sürdürülebilir bir gıda kaynağı olarak geliştirmek” yazan Crisandra J. Diaz, Kai J. Douglas, Kalisa Kang, Ashlynn L. Kolarik, Rodeon Malinovski, Yasin Torres-Tiji, João V. Molino, Amr Badary ve Stephen P. Mayfield, 19 Ocak 2023, Frontiers in Nutrition.
DOI: 10.3389/fnut.2022.1029841
Çalışma ABD Enerji Bakanlığı tarafından finanse edildi.