PeerJ Life & Environment’ta yayınlanan bir araştırma, agavdan yapılan damıtılmış alkollü bir içecek olan Mezcal şişelerinde bulunan larva türlerini analiz etti. Çalışma beklenmedik bir şekilde, tüm larvaların Meksika’da en yaygın tüketilen yenilebilir böceklerden biri olan tek bir güve türü olan C. redtenbacheri’ye ait olduğunu buldu.
PeerJ Life’ta yayınlanan yeni bir çalışma & Çevre, Mezcal şişelerinde bulunan larva türlerini tespit etmeye çalıştı. Mezcal, her türlü agavdan yapılan damıtılmış alkollü bir içecektir. Genellikle bir dilim portakal ve öğütülmüş kırmızı biber, tuz ve Hypopta agavis adlı bir güve türünün öğütülmüş larvalarının karışımı olan solucan tuzu serpilerek servis edilir.
İnsanlar mı? Kaptan kelebek Aegiale hesperiaris’in larvaları mı yoksa son yıllarda sayılarının azaldığı düşünülen Comadia redtenbacheri güvesinin larvaları mı? Yoksa solucan bir bitin larvası mı yoksa tanımlanamayan başka bir böcek türü mü? Araştırmacılar, kimliklerini belirlemek için ticari olarak satılan 21 mezkal içindeki larvaların DNA tabanlı tanımlama analizini kullandılar.
Mezcal, yerli agave bitkisinden yapılan bir tür damıtılmış alkollü içecektir Meksika’ya. Tekilaya benzer ancak çok çeşitli agav bitkilerinden yapılır ve tipik olarak yer altı ocakları ve taş değirmenler gibi geleneksel yöntemler kullanılarak üretilir.
Örnekler, 2000-1900 yılları arasında satın alınan mezcal şişelerinden alınmıştır. 2018 ve 2022.
- Tüm larvalar, lepidoptera larvalarına özgü belirgin bir baş kapsülü ve ön bacaklarla yüzeysel olarak çok benzer görünüyordu.
- Bazı örnekler beyazdı, diğerleri pembemsi kırmızıydı .
- DNA ekstraksiyonuna tabi tutulan 21 larvadan 18’i analiz için uygun DNA dizileri verdi.
18’in yerleşimini gösteren maksimum olasılık ağacı Comadia redtenbacheri (Hammerschmidt) ve ilgili Cossidae türlerinin halka açık COI dizileriyle ilişkili olarak mezcal solucanlarını (koyu ve kırmızı olarak) başarıyla sıraladı. Ölçek çubuğu = oyuncu değişikliği/yer sayısı. Kredi: Fotoğraf: Jose I. Martinez
Sonuçlar biraz beklenmedikti. Tarihsel olarak, Meksika’da tüketilen yaklaşık 63 tür larva veya “solucan” vardır; buna, adından dolayı tekila ve diğer mezkallara dahil olduğu ima edilen dev Tekila kaptanı (A. hesperiaris) dahildir.
{6 }Çalışma, tüm larvaların tek bir güve türü olduğunu bulmuştur ve bu da C. redtenbacheri’nin mezcal endüstrisi için önemini doğrulamaktadır. C. redtenbacheri’nin larvaları, Meksika’daki en popüler yenilebilir böceklerden biridir.
Bir şişe “Lajita Reposado” mezcal içindeki solucanı gösteren yakın çekim resim. Katkı: Fotoğraf: Akito Y. Kawahara
Meksika içeceklerine ve yiyeceklerine (tuzlar, garnitürler, tozlar vb.) larva eklenmesi, sağlık yararları ve bu larvaların afrodizyak özellikler (Contreras) içerdiğine dair inançlardan kaynaklanmaktadır. -Frias, 2013). Bu eğilim, yerel larva popülasyonlarına baskı uygulayan daha fazla taleple sonuçlanıyor.
Azalan mezkal larva sayısına yanıt olarak, araştırmacılar bu larvaları esaret altında yetiştirmek için yöntemler geliştirmeye başladılar.
{6 }Referans: “Şişedeki Mezcal solucanı: DNA kanıtı, tek bir güve türü öneriyor” 8 Mart 2023, PeerJ.
DOI: 10.7717/peerj.14948