Allium ursinum olarak da bilinen yabani sarımsak, Alliaceae familyasına ait çok yıllık otsu bir bitkidir. Kendine özgü sarımsağa benzer kokusu ve geniş, mızrak şeklinde yaprakları ile karakterizedir.
Çift zehirli maddeleri tüketmek ciddi sonuçlara yol açabilir.
Allium ailesinin önde gelen bir üyesi olan yabani sarımsak , iyi tanınan bir yerli bitkidir. Bahar mevsiminde taze toplanır ve çorbalar, soslar ve salatalar dahil olmak üzere mutfakta yaygın olarak kullanılır.
“Sarımsağı andıran kokusu yabani sarımsağın tipik bir özelliği olsa da, bitki genellikle sarımsağın sarımsağıyla karıştırılır. Alman Federal Risk Değerlendirme Enstitüsü (BfR) Başkanı Profesör Dr. Andreas Hensel, “zehirli vadi zambağı veya sonbahar çiğdemi” diyor.
“Bu tür kafa karışıklıkları, her mevsim zehirlenme vakalarına yol açıyor. ölümcüldür.”
Fidye olarak da bilinen yabani sarımsak (Allium ursinum), bitki açısından zengin, gölgeli ve besin açısından zengin, yaprak döken ve karışık ormanlarda, nehir kıyısındaki ormanlarda, parklarda ve mutfak bahçelerinde yetişir. İlkbaharda, iki sulu yeşil, mızrak şeklinde yaprak genellikle küçük ampullerden filizlenir ve mutfakta kullanılır. Genç yapraklar, Mayıs çanları olarak da bilinen zehirli vadi zambakına (Convallaria majalis) ve çok zehirli sonbahar çiğdemine (Colchicum autumnale) benzer.
Bu, yıllarca süren belgeler nedeniyle genellikle kafa karışıklığına yol açar. Almanya’daki federal eyaletlerin zehir merkezlerinde ve BfR gösterisinde. Özellikle, son derece zehirli sonbahar çiğdeminin kazara tüketilmesi geçmişte ciddi ve hatta ölümcül zehirlenmelere yol açmıştır.
Vadi zambağı tüketimi ishale ve kusmaya ve nadiren ciddi vakalarda kalp krizine yol açabilir. aritmi. Sonbahar çiğdeminin yaprakları ile zehirlenme vakalarında, etkilenen kişi 6-12 saatlik bir gecikme süresinden sonra ciddi mide-bağırsak şikayetleri yaşar. Bunu, çoklu organ yetmezliği nihayet ortaya çıkana kadar birkaç semptomun görüldüğü 1 ila 3 günlük bir aşama izler.
Özellikle Nisan ve Mayıs aylarında, Almanya’da artan sayıda zehirlenme vakası olur, ancak ayrıca Avusturya, İsviçre ve Hırvatistan’da yabani sarımsak olduğu varsayılanları topladıktan sonra.
Yabani sarımsağı zehirli benzerlerinden ayırt etmek için genellikle yeşil bir yaprağı parmakların arasına sürmek yeterlidir. Yabani sarımsağın tipik sarmısak kokusu gelmiyorsa, bitkiyi bırakıp ellerinizi iyice temizlemek daha iyidir. Bununla birlikte, koku testinin tuzakları vardır. Bir önceki testten kalan pırasanın kokusu hala ellerinize yapışırsa, bu yanlış bir sonuca yol açabilir. Bu nedenle, yabani sarımsak toplayan herkes, onu zehirli bitkilerden güvenilir bir şekilde ayırt edebilmek için bitkiye ve tüm özelliklerine aşina olmalıdır. BfR, şüpheniz varsa kendi topladığınız yabani sarımsağı yememenizin daha iyi olacağını tavsiye ediyor.
Marketlerde yabani sarımsak genellikle mevsimlik sebze çeşitlerinin bir parçasıdır ve kontrollü ekinlerden gelir. Özel mağazalarda bitki veya tohum satın almak ve bunları kendiniz yetiştirmek de mümkündür. Bu şekilde tüketiciler, zevkten vazgeçmek ve zehirlenme riskinden kaçınmak zorunda kalmazlar.
Yabani sarımsak kullanıldığı iddia edilen bir yemekten sonra sağlık şikayetleri ortaya çıkarsa, hemen bir zehir merkezine başvurulmalı veya tıbbi yardım alınmalıdır. aranan.